Tagespegel – Calculadora de alcoholemia

La comida influye sobre todo en la rapidez y la altura con que sube tu tasa. Las comidas ricas en grasas y proteínas retienen el alcohol más tiempo en el estómago antes de que llegue al intestino delgado, donde pasa la mayor parte a la sangre. Así la absorción se alarga: el pico resulta más bajo y más tardío.

La comida también influye en la cantidad efectiva: con el estómago lleno, una parte mayor del alcohol se metaboliza en el estómago y el hígado antes de llegar a la sangre – el déficit de absorción. Cuanto más hayas comido, mayor es esta reducción. Lo que sí llega a la sangre hay que eliminarlo igualmente por completo al final, y eso lleva tiempo.

Por eso los datos corporales incluyen el campo «¿Comido?». Según la opción (nada, algo, mucho), la calculadora usa una duración de absorción más larga y un déficit de absorción mayor. La línea continua – y por tanto el valor «ahora» y el medidor – se mantiene a propósito prudente: alcohol completo, eliminación media de 0,15 ‰ por hora. La zona sombreada alrededor muestra un rango plausible: borde superior con el pico completo y eliminación lenta (0,1 ‰/h), borde inferior con un déficit de absorción (10–30 % según el contenido del estómago) y eliminación rápida (0,2 ‰/h). Una orientación aproximada, no un intervalo de confianza exacto.

De forma predeterminada, esta calculadora usa el modelo clásico de Widmark: los gramos de alcohol puro se dividen entre el peso corporal por un factor de distribución fijo (alrededor de 0,68 en hombres, 0,55 en mujeres). Es sencillo, está establecido desde hace casi un siglo y es reconocido ante los tribunales. Pero el factor fijo solo conoce el peso y el sexo: dos personas del mismo peso con una constitución muy distinta obtienen el mismo valor, aunque su proporción de agua corporal sea diferente.

Si indicas tu altura (opcional) en «Datos corporales», puedes cambiar al modelo refinado de Seidl. Mantiene la fórmula básica de Widmark, pero calcula el factor de distribución a partir del peso y la altura en lugar de un número fijo. En experimentos de consumo, los valores así calculados coincidían bastante mejor con los niveles sanguíneos realmente medidos que con el factor rígido.

El modelo de Watson va un paso más allá: a partir de la altura, el peso y (en hombres) la edad estima primero el agua corporal total y de ahí deriva el factor de distribución. Fisiológicamente es el enfoque más individualizado y se considera en la literatura forense la base preferida para estimar el agua corporal. Importante: los tres modelos solo cambian el factor de distribución; la absorción y la eliminación (alrededor de 0,15 ‰ por hora) se mantienen, y todos siguen siendo una estimación, no una medición. Sin datos adicionales, el Widmark clásico permanece activo.

Para la tasa de alcohol pura: a tu hígado no le importa en qué orden llegó el alcohol. Lo decisivo es solo la cantidad total de alcohol puro, tu peso corporal y el tiempo, exactamente las magnitudes con las que trabaja esta calculadora. Primero cerveza y luego vino, o al revés: con la misma cantidad de alcohol llegas a la misma tasa.

Aun así el dicho persiste, y tiene un fondo psicológico. Quien empieza con cerveza ligera y luego cambia a vino o licor fuerte suele beber, sin darse cuenta, más alcohol y más rápido: la tasa sube más pronunciadamente de lo que se percibe. Cambiar «hacia arriba» favorece pues el exceso, no el orden en sí.

Un estudio controlado de la Universidad de Witten/Herdecke y la Universidad de Cambridge (2019) no halló pruebas de que el orden influya en la resaca: ni el tipo ni el orden de las bebidas modificaron su intensidad de forma significativa. En resumen: la resaca viene de la cantidad, no de la coreografía. «Cerveza antes que vino» es más una regla mnemotécnica para la moderación que una verdad biológica.

La sensación de calor tras un digestivo es real, pero el mecanismo es distinto del que se cree. El alcohol tiende a ralentizar el vaciado gástrico en lugar de acelerarlo. La comida pesada permanece pues más tiempo en el estómago: el licor solo enmascara la sensación de saciedad, porque el alcohol atenúa la percepción y relaja la musculatura.

Lo que muchos perciben como «ayuda digestiva» es sobre todo la parte amarga de hierbas de muchos digestivos: las sustancias amargas pueden estimular la salivación y el jugo gástrico. Pero para eso no hace falta alcohol: una infusión amarga o un extracto de hierbas sin alcohol logra lo mismo sin elevar la tasa.

Para tu nivel de alcohol el licor cuenta con normalidad: 2 cl al 40 % son unos 6 gramos de alcohol puro. Como final agradable de una comida hay poco que objetar; simplemente «digieres» a pesar de él, no gracias a él.

Lamentablemente no. El cuerpo elimina el alcohol a un ritmo prácticamente fijo: alrededor de 0,1 a 0,2 ‰ por hora (en torno a 0,15 de media), hagas lo que hagas. Esta eliminación ocurre casi por completo en el hígado y no puede acelerarse de forma apreciable ni con café, ni con duchas frías, ni con aire fresco, ni con deporte, ni con el vómito.

El café y otros estimulantes hacen justo eso: despertar. Es incluso engañoso, porque la cafeína enmascara el cansancio sin eliminar el deterioro de los reflejos, el juicio y la coordinación. Uno se siente más en forma de lo que está, peligroso sobre todo al volante.

Lo único que ayuda de verdad es el tiempo. Eso es precisamente lo que muestra la estimación «sobrio a partir de» de esta calculadora: una previsión aproximada de cuándo tu tasa vuelve, según el cálculo, a 0,0 ‰. La calculadora usa la tasa de eliminación media de 0,15 ‰ por hora; la zona sombreada del gráfico muestra el posible rango de 0,1 a 0,2 ‰ por hora. Hasta entonces ningún truco sirve, solo esperar.

El dicho tiene algo de cierto de media, pero la explicación es más biológica que cultural. El alcohol se distribuye en el agua corporal, y el tejido muscular contiene bastante más agua que el graso. Como el cuerpo femenino tiene de media estadística una proporción de grasa algo mayor, la misma cantidad de alcohol se reparte en menos agua corporal, por lo que la tasa resulta más alta.

Eso es justo lo que refleja el llamado factor de distribución de Widmark: esta calculadora usa unos 0,68 para hombres y 0,55 para mujeres. Con el mismo peso y la misma cantidad bebida, en las mujeres sale por tanto una tasa calculada más alta. A ello se suma que las mujeres tienen de media algo menos de la enzima alcohol deshidrogenasa, que degrada el alcohol, en el estómago.

La palabra importante es «media»: un hombre musculoso y ligero puede tener un valor más desfavorable que una mujer corpulenta. El factor es una aproximación para la media de la población, no un resultado de medición individual; tu forma del día puede variar mucho.

Conciliar el sueño sí, dormir bien no. El alcohol tiene efecto calmante y a menudo acorta el tiempo para dormirse, de ahí la sensación de que ayuda. Pero en cuanto el cuerpo empieza a eliminarlo, el efecto se invierte: la segunda mitad de la noche se vuelve más inquieta, con despertares más frecuentes y sueño más ligero.

Sufre en especial el sueño REM, la fase de ensueño importante para la recuperación y la memoria. El alcohol lo suprime al principio y luego el cuerpo lo «recupera» a fragmentos: el resultado son sueños vívidos, sudores y el conocido despertar a las cuatro de la madrugada. El efecto relajante sobre la musculatura de la garganta también aumenta los ronquidos y las apneas.

En resumen, tras una última copa te duermes más rápido pero duermes peor y te despiertas menos recuperado. Como somnífero, el alcohol es por tanto un mal negocio que además alimenta la resaca de la mañana siguiente.

El precio es la pista equivocada. La causa principal de la resaca es simplemente la cantidad de alcohol más su efecto como tóxico celular y diurético, y esa es químicamente idéntica en la bebida cara y en la barata. Quien bebe mucho tiene resaca, diga lo que diga la etiqueta.

Hay un pequeño fondo de verdad con las llamadas sustancias acompañantes (alcoholes de fusel y aromas, técnicamente «congéneres»). Las bebidas oscuras como el whisky, el coñac o el vino tinto contienen más que las claras como el vodka o la ginebra, y se sospecha que intensifican la resaca. Pero su contenido tiene poco que ver con el precio: un whisky caro puede contener más que un vodka barato.

Lo que a menudo suaviza la resaca con bebidas de calidad es el comportamiento al beber: un buen vino se sorbe más despacio y en menor cantidad que un espumoso barato en una fiesta. No es pues el precio lo que te salva, sino el ritmo y la cantidad.

La habituación cambia sobre todo cómo se siente el alcohol, no cuánto hay en la sangre. Quien bebe con regularidad desarrolla tolerancia: el cerebro reacciona con menos sensibilidad, así que uno parece y se siente menos borracho con la misma tasa. Pero la tasa en sí es exactamente la misma que en una persona no habituada.

Ese es el verdadero peligro de esta «tolerancia»: se subestima el propio estado. En un control de tráfico solo cuenta el valor medido, no la sensación subjetiva de sobriedad. Quien tiene 1,3 ‰ pero se siente en forma está igualmente en el rango penalmente relevante.

A largo plazo, una tolerancia alta es además una señal de alarma, no un halago: muestra que el cuerpo se ha adaptado a un consumo regular y suele ir acompañada de cantidades crecientes. Esta calculadora no conoce la habituación: te muestra el valor numérico, con independencia de lo «seguro» que te sientas.

El famoso aliento a alcohol apenas nace en la boca, sino en los pulmones. En cuanto el alcohol circula por la sangre, una parte pasa al aire espirado a través de los alvéolos, así que se huele mientras haya alcohol medible en sangre. El aliento no es pues un mal aliento superficial, sino un reflejo directo de tu tasa, por lo que el olor permanece incluso tras cepillarse los dientes.

Como regla general aproximada: mientras tu tasa esté por encima de cero, potencialmente se te huele, y como el cuerpo elimina despacio, eso puede durar muchas horas; tras una noche de fiesta, hasta bien entrada la mañana siguiente. El típico olor del «día después» es justo ese alcohol residual aún en eliminación. El alcohol además reseca la boca y favorece las bacterias causantes del olor, lo que refuerza el efecto.

Contra el aliento en sí no sirven ni el chicle, ni el café, ni el enjuague bucal: como mucho enmascaran el olor un rato, mientras el alcohol sigue saliendo de los pulmones. Lo único que hace desaparecer de verdad el olor es el mismo factor que con la tasa: el tiempo. Cuando el olor desaparece, eso significa a grandes rasgos que el alcohol también está en gran parte eliminado, pero de ahí no puede leerse un valor en sangre.

Para la tasa de alcohol la respuesta es breve: un vino natural tiene 12 o 13 grados como cualquier otro vino. La etiqueta no dice nada sobre la cantidad de alcohol puro que hay en la copa, y es justo eso lo que procesa esta calculadora. Medio litro de vino natural te deja en la misma tasa que un vino convencional de la misma graduación.

También en la resaca la cantidad de alcohol es con diferencia el factor más importante. Los congéneres —compuestos secundarios como aceites de fusel, taninos o acetaldehído— tienen un papel medible pero pequeño. En un estudio controlado, el bourbon, con muchos más congéneres, provocó peor resaca que el vodka; aun así, el efecto del etanol en sí fue bastante mayor. Entre dos vinos esa diferencia es de todos modos pequeña.

Quedan los sulfitos y su mala fama. No existe ninguna prueba de una relación entre sulfitos y resaca. La sensibilidad real a los sulfitos afecta a un grupo reducido y se manifiesta como reacción asmática, no como dolor de cabeza a la mañana siguiente. Para comparar: la fruta desecada, como los orejones o las pasas, contiene varias veces los sulfitos de una copa de vino.

«Vino natural» es, por tanto, una afirmación sobre cómo se elabora, no sobre lo bien que sienta. Introdúcelo como cualquier otro vino, con cantidad y graduación: la calculadora no lee etiquetas y, en lo que a la tasa se refiere, tu cuerpo tampoco.

En la práctica no, pero «sin alcohol» no significa «cero alcohol». En Alemania una cerveza puede venderse como sin alcohol si contiene como máximo 0,5 % vol. Solo las cervezas etiquetadas expresamente como «0,0 %» están realmente cerca de cero: se quedan por debajo del 0,05 % vol, menos de una décima parte.

El Instituto de Medicina Legal de la Universidad de Friburgo midió qué significa eso en sangre. Los participantes bebieron 1,5 litros de cerveza sin alcohol de 0,41 a 0,42 % vol en una hora. De 67 conjuntos de datos evaluables, solo en 20 personas se detectó alcohol, y el valor más alto fue de 0,0056 ‰. La zona más baja de esta calculadora empieza en 0,3 ‰, más de cincuenta veces esa cifra.

Puedes rehacer el cálculo aquí. 1,5 litros al máximo legal de 0,5 % vol equivalen a unos 5,9 gramos de alcohol puro. Para una persona de 75 kg serían algo más de 0,1 ‰ según Widmark, si todo llegara a la sangre de golpe. En realidad la ingesta se reparte a lo largo del tiempo que dura la bebida, mientras el cuerpo elimina unos 0,15 ‰ por hora. La eliminación va más rápida que el aporte, así que no se acumula nada.

Dos matices. Para quien se mantiene abstemio por una dependencia del alcohol, el alcohol residual —y más aún el sabor familiar— puede ser un problema; ahí «0,0 %» es la opción más clara. Y beber cantidades muy grandes en poco tiempo no se nota en la tasa, pero sí en el estómago.